부산바리스타교육

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작성자델코한국 조회 9회 작성일 2020-09-12 11:37:41 댓글 0

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부산 해운대 중동 부산커피교육센터 바리스타 자격증 교육

2시간동안 에스프레소, 카페라떼 이론 실전 배웠어요

커피 바리스타 2급 10분 시험 영상

[ 커피 바리스타 2급 시연, Full 영상 ]
강사: 강다연
부산커피교육센터 바리스타 트레이너
커피지도사 2급
한국커피 협회 바리스타 1급
1. 잔 받침 \u0026 스푼 셋팅
잔받침과 스푼을 트레이 위에 준비합니다.
2. 에스프레소 4잔 연속추출
오른쪽 그룹에서 에스프레소 2샷을 추출합니다. 오른쪽 그룹의 에스프레소가 추출되는 동안
왼쪽 그룹에서 2샷을 더 추출합니다.
3. 그라인더 주변 청소
왼쪽 그룹에서 추출되는 동아 그라인더 주변의 커피가루를 정리해줍니다.
4. 서빙
그라인더 주변 청소 후, 추출이 완료된 샷을 트레이 위에 셋팅합니다.
완성된 에스프레소는 두명의 센서리 심사위원에게 두잔씩 제공합니다.
★바리스타 2급시연 카푸치노 2잔
1. 잔 받침 \u0026 스푼 셋팅
잔받침과 스푼 2세트를 트레이 위에 준비합니다.
2. 우유 준비
피쳐(600ML) 두개에 스티밍을 하기위한 우유를 준비합니다.
3. 에스프레소 2잔 추출
카푸치노 잔에 에스프레소를 추출합니다.
4. 그라인더 청소
에스프레소가 추출되는 동안 그라인더 주변의 커피가루를 정리합니다.
5. 스티밍
부드러운 카푸치노를 위한 스티밍을 진행합니다. (55~60℃)
6. 푸어링
스티밍이 완료된 우유는 보조피쳐(350ml)에 분배한 후
에스프레소에 부어 카푸치노를 만들어줍니다.
7. 서빙
완성된 카푸치노는 2명의 센서리 심사위원 중 한분에게 모두 제공합니다.
전체1-7 과정을한번 더 반복해줍니다
★마무리 청소
1. 테이블 정리
테이블 위의 기물들을 제자리에 두고 테이블 행주로 닦아줍니다.
2. 머신 청소
포털필터 내부의 커피퍽을 제거하고 추출수를 이용해 씻은 후 장착합니다.
이 후 드립트레이에 있는 물기를 닦아줍니다.
3. 그라인더 청소
그라인더 디스펜서 안의 커피 잔량을 제거해줍니다.
테이블 행주로 작업장 주변을 모두 닦아줍니다.
[ 부산커피교육센터 ]
문의: 부산커피교육센터
051-731-1300
부산광역시 해운대구 중동 1766-6 영풍리젠시 10층
‪#‎부산커피교육센터‬ ‪#‎커피컬쳐‬ ‪#‎바리스타자격증‬ ‪#‎바리스타‬
정진화 : 보조피처가무슨뜻이예요아무나상세하거알려줄분
진서희 : 카프치노4잔안만들고 2잔만들어요
진서희 : 에스프레소400까지가야죠 왜안가요
김와이낫 : 오래걸리다니ㅠ마지막에 우유를 하트모양으로 만드는게기술인듯
캐라니 : 정석대로 안하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
포롱이의하루 : 흐음..카푸치노는 거품을 먹는거라 한번에 강하게 부어야해서 둥그렇게 쌓인느낌이여야하는데 ..영상은 라떼처럼 만드신거같은데요
상록단기 : 안
오늘의 내음 : 포타필터를 손으로 정리하는것도모자라서
태핑도없이 그냥다시 꽂는다구요 ??
에리치 : 카메라 구도가 너무 산만하고 어지러운 것 같아요...
min : 근데.. 뜨거운거 못만지는 사람은 손잡이부분잡고 하트만들어도 만들어질까요? 식당 밥그릇도 못잡고 전자렌지1분돌린 그릇도 못만질정도로 고양이손인데ㅠ

(한국커피협회_바리스타자격증) 바리스타2급 실기 동영상 (시연 10분 과정) / NEW Ver.

(한국커피협회_바리스타자격증) 바리스타2급 실기 동영상 (시연 10분 과정) / NEW Ver.

1) 방송멘트 "준비...시작"를 듣고 손을 들어 "시작하겠습니다" 라고 정확하게 사인한다.

2) 트레이에 에스프레소 잔받침, 티스푼을 세팅한다.

3) 에스프레소 4잔을 연속 추출한다.
* 준비과정때 시험추출을 기억하며 정확하게 팩킹을 한다.
* 추출전 2초 이상 열수 흘리기
* 1차 에스프레소 2잔(에스프레잔,샷글라스 각 1잔)을 추출한다.
* 2차 에스프레소 2잔(에스프레잔,샷글라스 각 1잔)을 추출한다.
* 그라인더 주변을 정리한다.

4) 에스프레소 4잔 서빙하기
* 추출을 마친 에스프레소를 트레이에 놓고 서빙
* 본인 번호에 맞게 서빙한다(2번 머신 사용시 2번에 2잔씩 서빙)
* 서빙멘트 : 주문하신 에스프레소 나왔습니다. 맛있게 드십시요.

5) 서빙 후 테이블에 트레이를 놓고 카푸치노 잔받침과 티스푼을 세팅한다.

6) 스팀피쳐(600ml) 2개에 스팀할 우유를 부어놓는다.

7) 포터필터를 정리하고 카푸치노 추출을 위한 그라인딩을 한다.

8) 카푸치노 4잔 연속 추출
* 1차 에스프레소 2잔(카푸치노 2잔)을 추출한다.
※ 추출량(30ml) 체크
* 2차 에스프레소 2잔(카푸치노 2잔)을 추출한다.
* 추출 흐름을 확인 하며 그라인더(도저 내부 포함) 주변을 정리한다.
* 추출이 끝난 후 카푸치노 4잔을 테이블에 놓는다.

9) 1차 우유 스티밍
*스티밍 작업 전 충분한 스팀 분출
*스티밍 작업 후 스팀 완드 청소 및 스팀 분출

/ CBM(씨비엠) 커피바리스타학원

- 한국커피협회 바리스타1급,2급 자격증 실기 고사장
- 한국커피협회 바리스타자격증 실기 평가(심사)위원 직강
- SCAE(유럽) 국제 바리스타자격증 필기/실기 고사장
- 커피전문점 창업실무 및 메뉴 교육 전문 학원
- 쾌적하고 깨끗한 대형 강의실, 최신 사양의 커피장비

* http://www.cbma.kr
* 02-704-3995
* 7호선 광명사거리역 6번출구 위치
타이거클락 : 미술실기하다가 현타와서 좆까라 이시발것들아 난 고상하게 커피마시는 스텍타클한 삶을 살거다 하면서 바리스타를 쳐봤으나 그냥..정신차리고 미술실기준비하겠습니다.......그리고 이제부터...커피너무 늦게나온다고 불평하지않겠습니다...죄송합니다....
헤노헤세 : 기능경진대회용 영상도 만들어주세요
姚淋야오린 : 5분 준비과정이랑 10분 시험과정 넘나 헷갈렸쥬ㅜㅜ 흐흑
姚淋야오린 : ㅎㅎ 저는 실수를 하지 않고 시험을 잘 봤답니다^~^
결국 자격증을 땄습니다^~^
마스터오더마블 시부카와고키 : 누구나떨리는것는 맞차가진
마스터오더마블 시부카와고키 : 새월지나술러
마스터오더마블 시부카와고키 : 라뗴하고 카포치노 정말 어렵다공!
마스터오더마블 시부카와고키 : 배우긴하지만 많이노력해야겠어요
마스터오더마블 시부카와고키 : 카페라테가어렵네요
마스터오더마블 시부카와고키 : 저두거북이

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#부산바리스타교육

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